品茶师和评茶员资质介绍

喝茶在乎品，光说不练，是不可能具备品茶能力的，中国茶类繁多，口味各一，品茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，需要多方面的经验，而评茶师则是对一种或多种茶进行综合的评价，每一员资质师都遵循先品茶后评茶是客观次序，当然每个人感官判断不同，导致评价结果也会稍有区别，此在所难免。

品茶师：该职业资格共分三级：助理品茶师、品茶师、高级品茶师。首先是精于茶知识的人能吃透茶叶市场行情，了解各地茶的品质，一个茶样经品茶师品鉴，马上能辨别出是山上的茶青，或是大田里的茶青，是新旧和具体产地，从色、香、味、形、韵、质及口感综合判断，茶好在哪里，差在哪里，采摘或加工或保存过程中哪个环节出现纰漏，都心中有数。

品茶能够对不同茶类的从泡水温、茶水比例、从泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究和对比，品茶师有的地方叫评审员，一般都是茶叶专业毕业，工作于茶厂或者茶叶进出口企业或者茶叶研究所，有多年茶叶种植和加工经验的人担任。对茶叶的等级和品质进行客观评价的职业。

评茶员：以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员，经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

评茶师：自古已有的职业。能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识，如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时，还能能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益等相关指示。分为评茶师与高级评茶师、评茶师首席技师。

评和品的区别在于，评茶需以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心。能运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因，品茶能力是经由不断的实验，去尝试、判断而获取的，是累积经验的结果。评茶师能主持和参与有关茶叶产品、茶叶检验方法的国家、行业、地方标准的制定与修订。

看了“品茶师”人还看了：茶道的程序、泡茶的步骤、茶叶的功效与作用、哪种病人不宜饮茶。

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